揭秘经典名酒：绵竹大曲

多年来，中国三大名酒剑南春生产的绵竹大曲一直备受消费者青睐，稳抓白酒低档市场，可谓白酒行业永恒的经典。究其原因，不外乎以下几点：

一、悠久的历史奠定深厚的群众基础

绵竹大曲为剑南春酒的前身，剑南春酒厂中国大型白酒生产企业，具有悠久的白酒酿造历史。据绵竹清道乡出土的文物和金土村“蜀文化”遗址考证，绵竹酿酒历史已有三、四千年。在唐代，绵竹所酿“剑南烧春”被定为宫廷御酒，并列为当时天下名酒（史书《唐国史补》有明确记载）。北宋大文学家苏轼的《蜜酒歌》不仅记录了他和绵竹人杨世昌之间的一段有关绵竹酒的趣闻，也保留下了宋代绵竹“蜜酒”的酿造细节和酒体风格：“珍珠为浆玉为醴”，“三日开瓮香满城”，《方舆胜揽》中称“鹅黄乃汉州酒名，蜀中无能及者”，而宋代的汉州正包括绵竹。清代康熙年间，是绵竹酒史的重要发展阶段。这个时期，在原有白酒的传统工艺上，通过对曲药、蒸馏方法的改革，酿制出绵竹大曲。绵竹大曲，又称“清露大曲”。《绵竹县志》记载“绵竹大曲酒，邑特产。味醇香，色洁白，状若清露。”清代著名文史大家李调元称“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇”。

二、绵竹大曲独特的口感风味

早在康熙年间，绵竹酒家林立，陕、甘、滇、黔、川以及松潘、茂汶等少数民族地区的行商纷至沓来，络绎不绝。城内茶房客栈、运输行业，格外兴盛，一派繁荣景象，以致有人誉绵竹为“小成都”。加之特有的玉妃泉低钠多锶，甘酣净冽，故绵竹酒酒质优。至清康熙年间，绵竹大曲已达到“味醇香，色洁白，状若清露”的妙境，形成了独具一格的酿造工艺。清翰林学士李调元宦游遗迹遍及半个中国，而对绵竹大曲情有独钟，自谓“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇”。随之酿酒作坊也兴盛起来，而以朱、白、赵三家规模最大，且都集中在水好的西门。

三、绵竹大曲独有的酿造条件

绵竹酒业发展史中经常提到，陆游在《海涵》中称“绵竹清露，大曲是也。夏清暑，冬御寒，能止吐泻、除湿及山岚瘴气”。绵竹大曲也称为“清露大曲”，陆游的赞美也说明了绵竹大曲品质的优良与自然条件分不开。绵竹处于成都平原与龙门山脉的交汇地带，西北部为山地，东南部为平原，由西北至东南部逐渐倾斜，有“六山一水三分田”的特点，海拔落差大，另一方面又是河流纵横，切割强烈。至清康熙年间，绵竹大曲已达到“味醇香，色洁白，状若清露”的妙境。据说清翰林学士李调元对绵竹大曲情有独钟：“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。”

四、绵竹大曲获得多项专业机构的肯定

绵竹大曲为剑南春酒的前身，早在 1922 年就获得四川劝业会一等奖， 1928 年获四川国货展览会奖状及奖章。 1963 年至 1988 年多次被评为中国商业部优质产品，荣获中商部“银爵奖”、“金爵奖”。 1991 年被评为四川省名酒； 1999 年获第四届四川省名牌产品称号。台湾商务印书馆1979年出版的《四川经济志》载：“绵竹所产大曲，双料老酒及地窖醒色等，均脍炙人口，为川内外人士所乐道，而尤以大曲最有名。”并强调：“四川大曲酒，首推绵竹。” 

五、剑南春对绵竹大曲独特的经营理念

此外，剑南春公司始终坚持诚信营，追求卓越，其独特的“135质量管理体系”保障企业在质量规模效益型道路上实现了可持续的跨越式发展，企业的总体经营实力、投入产出效率、盈利能力、营运能力和发展能力等名列同行业前茅，先后荣膺“中国白酒工业经济效益十佳企业”、“全国质量效益型先进企业特别奖”、“全国守合同重信用企业”、“中国最具竞争力的大企业集团”等荣誉，是白酒行业三巨头之一。

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